Payakumbuh membeku

26 Januari 2011,
Malam tadi tidak telat tidur, seharusnya pagi ini aku terbangun cepat, karena mau melakukan rutinitas harian, cuaca begitu dingin sehingga selimut tebal menyelimuti sekujur badan, mungkin itu yang membuatku nyenyak.


Sejak malam tadi Payakumbuh diguyur hujan, udara terasa dingin, sedingin hatiku yang lagi beku, beku karena sikapmu yang membisu.

Ahh, kulupakan sejenak, hari ini

Palembang dalam kenangan, kunjungan RSUD Dr Adnaan WD Payakumbuh

Perjalanan yang melelahkan, namun menyisakan kenangan manis, itulah yang dirasakan 40 orang rombongan RSUD dr Adnaan WD Payakumbuh yang diketuai oleh Orion Ali, SE, M.Si selaku direktur keuangan, dalam rangka study tour ke Bumi Sriwijaya, tepatnya ke RSUP dr Muhammad Husein (RSMH) Palembang, Sumatera Selatan.

Rombongan berangkat dari kota Payakumbuh sekitar pukul 12.00 wib, hari kamis tanggal

MAJALAH KULINOLOGI INDONESIA dan FOODREVIEW INDONSIA - Referensi Teknologi Pangan & Kuliner

Bagi para pelaku industri jasa boga, baik industri pangan, restoran, chef, praktisi kuliner dan semua orang yang tertarik dengan perkembangan industri pangan dan kuliner. Ke dua majalah ini layak menjadi bahan bacaan yang berkualitas dan terpercaya.

FOODREVIEW INDONESIA - Referansi Industri & Teknologi Pangan

Majalah terbit bulanan setebal 68 halaman. Isinya sangat beragam dan berganti tema setiap edisi. Mulai mengangkat teknologi industri pangan terkini, mengenal bahan pangan lebih dalam dari sisi nutrisi serta kegunaannya, serta ulasan bisnis. Semua diulas tuntas dengan gaya tulisan ilmiah populer yang enak dibaca.

KULINOLOGI INDONESIA - Science of Cooking

Industri jasa boga memang tidak ada matinya, bagi Anda pelaku bisnis kuliner, chef, siswa perhotelan, pariwisata, dan siapa saja yang tertarik tentang seluk beluk dunia makanan. Majalah ini layak dimiliki. Isinya beragam, mulai dari resep makanan, info resto, trend kuliner, mengenal bahan pangan lebih dekat, hingga teknik mengolah bahan pangan menjadi hidangan yang lezat. Tampilan majalah bulanan ini sangat menarik, handy dan full colour.

Perawat saling menyalahkan, ala facebooker

Deretan tulisan dibawah adalah hasil copas dari grup facebook dengan alamat (http://www.facebook.com/topic.php?uid=58249701314&topic=8543).


Pada ruang diskusi, seorang facebooker yang bernama "Mbah LaOde Djuminten" mengemukan opini bahwa "Perawat: tidak kompak, yang tua yang lebih di dengar dan terpercaya" uraian tulisanya seperti dibawah ini :

Sesuai dengan judul topik ini, saya harap yang

Lauk Lezat Berbahan Ikan

Ikan adalah lauk yang sehat, karena kaya akan protein, mineral, vitamin dan mudah dicerna karena tekstur dagingnya lunak. Ikan juga mudah diolah menjadi beragam hidangan. Jika Anda bosan menyantap ikan kembung yang hanya digoreng, cobalah resep Balado Ikan Kembung. Saya percaya, lauk ini akan menjadi menu Favorit keluarga Anda. Selamat mencoba. Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo.

Balado Ikan Kembung

Bahan:

500 g ikan kembung

Minyak untuk menggoreng

Bumbu:

15 buah cabe merah, tumbuk kasar

8 buah cabe rawit, haluskan

12 buah bawang merah, haluskan

1 sdt gula pasir

2 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun jeruk

2 sdm air asam jawa/air jeruk nipis

1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, goreng ikan kembung hingga kering matang dan kering, angkat. Sisihkan.

2. Panaskan satu sendok sayur minyak goreng, tumis bawang merah dan cabe merah hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.

3. Tambahkan ikan kembung yang telah digoreng, air asam atau air jeruk nipis, gula pasir dan garam. Masak sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat.

4. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.

Untuk 6 Porsi

Tip: Ikan kembung bisa diganti dengan jenis ikan lain sesuai selera.

Budi Sutomo - Food Stylist

Membuat foto masakan menjadi lebih “bernyawa” dan enak dilihat adalah pekerjaan seorang food stylist. Meskipun materinya sederhana, dengan penataan yang tepat, sentuhan garnis serta angle pengambilan foto yang pas membuat masakan lebih indah dipandang dan menggugah selera. Saya, mencoba mengeksplorasi Sala Lauak, sebuah masakan tradisional asal Padang. Masakan tradisional ini bentuknya hanya bulat dan agak “susah datur”. Setelah beberapa kali merubah tempat saji, dan ganti posisi, ahirnya foto ini yang paling layak saya pamerkan ke pengunjung blog budi boga. Foto/Dapur Uji/Resep/Food Stylist: Budi Sutomo.

Sala Lauak

Bahan:

400 g tepung beras

60 g rebon

500 ml air panas

Minyak untuk menggoreng

Bumbu:

4 siung butir bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

4 buah cabe merah keriting, haluskan

2 cm lengkuas, haluskan

2 cm kunyit, haluskan

1 lembar daun kunyit, iris halus

2 lembar daun jeruk, iris halus

1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Panaskan wajan tanpa minyak, masukkan tepung beras dan semua bumbu-bumbu. Masak sambil diaduk-aduk hingga kering.

2. Tuang air sedikit demi sedikit, daun kunyit, daun jeruk, dan rebon ke dalam tepung. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga terbentuk adonan yang dapat dipulung/dibentuk. Angkat, dinginkan.

3. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk menjadi bulatan-bulatan. Lakukan hingga adonan habis.

4. Panaskan minyak banyak, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.

Untuk 20 Buah

Tip: Rebon bisa diganti dengan ebi kering yang disangrai dan ditumbuk kasar.
KARYA FOOD STYLIST BUDI BOGA, KLIK DI SINI

Buku Tentang Food Stylist:

Atasi Obesitas dengan Bedah lambung (Bypass lambung)

Bedah lambung (Bypass lambung) ditujukan pada pasien obesitas yang tidak mampu menurunkan berat badan dengan cara olah raga atau dengan cara diet.

Mamfaat Bypass lambung menghalangi penyerapan makanan dan mencegah penyerapan kalori di usus kecil, sehingga bisa mengurangi ukuran perut dan berat badan.

Sebagian ahli juga menyatakan bahwa Bypass lambung dapat mengubah sekresi hormon yang mengatur

Mengenal Polip Endometrium

Keluhan paling umum pada Polip Endometrium adalah pendarahan menstruasi yang berlebihan atau berkepanjangan.Setelah dilakukan pemeriksaan penunjang akan didapatkan hasil: USG( Ultrasonografi) Histeroscopy Tindakan pengobatanHisterektomy adalah pengangkatan rahim secara permanen, merupakan tindakan akhir dari penyakit Polip Endometrium. Histerektomy biasanya dilakukan jika polip endometrium

Segarnya Olahan Buah Tropis

 

Diet makanan mentah atau raw food diet memberi manfaat yang baik bagi kesehatan tubuh. Selain kaya vitamin, mineral dan serat, diet raw food juga menghindari tubuh dari  asupan bahan kimia yang dapat menyebabkan kanker.  Berikut resep raw food diet  dari olahan buah tropis yang bisa Anda coba di rumah. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Rujak Buah

Bahan:                  

60 g timun, potong-potong

100 g nanas, potong-potong

100 g bengkoang, potong-potong

100 g jambu air, potong-potong

Sambal Rujak:

10 buah cabe rawit

2  buah cabe merah keriting

3 sdm irisan gula merah

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Sambal Rujak: Haluskan cabe rawit, cabe merah keriting, gula merah, garam dan air jeruk nipis hingga lembut. Sisihkan,
2. Penyajian: Siapkan piring saji, atur potongan buah di dalam piring.Siram dengan sambal rujak. Hidangkan.

Untuk 3 Porsi

Tip: Sajikan sambal rujak di tempat terpisah agar buah-buahan tidak berair. Buah bisa diganti sesuai selera.

Bahan Makanan Tradisional Indonesia - Bunga Kecombrang

Mengulas keunikan bahan pangan Indonesa memang tidak ada habisnya. Salah satu jenis bunga yang sering dijadikan bahan masakan adalah bunga kecombrang/Nicolaia elatior (Phaeomeria speciosa) atau yang sering disebut dengan Torch Ginger. Aroma dan rasa yang khas dari bunga ini memberi sensasi petualangan rasa berbeda jika ditambahkan dalam masakan.

Di Indonesia, bunga kecombrang sering dimasak sebagai campuran pecal, diolah menjadi pecak combrang, campuran gado-gado, gulai, atau direbus sebagai lalapan.  Bagian yang dimakan adalah bagian bunga yang masih muda atau bagian tengahnya.Selain direbus, bunga ini juga seringkali dibakar dalam abu panas atau sekam bakar. 

Selain kuliner Indonesia, tanaman family Zingiberaceae ini juga banyak dipakai dalam kuliner Asia, seperti di Thailand, dikenal dengan sebutan Kaalaa, di Malaysia disebut Bunga Kantan. Sedangkan di Indonesia, bunga ini memiliki nama yang berbeda setiap daerahnya. Masyarakat Sunda mengenalnya sebagai bunga Honje, Sumatra Barat disebut Kincung, di Maluku dikenal dengan nama Petikala dan ii Gorontalo di sebut Antimengo. Teks & Foto: Budi Sutomo.

Posisi duduk saat menyusui anak

Menyusui direkomendasikan oleh Badan Kesehatan Dunia (WHO) sebagai pilihan makan bayi yang baik. Artikel ini akan memandu Anda tentang cara menyusui yang nyaman saat duduk.


Mencari posisi terbaik untuk anak Anda saat menyusui adalah awal dari hubungan yang indah antara bayi dan anda. Menyusui adalah urusan intim, menemukan posisi ideal yang baik,nyaman dan mudah bagi bayi untuk menyedot ASI.