Masakan Oriental

Hidangan berkuah seperti Tom Yam Soup memang menggugah selera, apalagi jika disajikan hangat sebagai lauk. Tak perlu ke restoran mewah, karena Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah dan bersiaplah menerima pujian dari orang-orang terdekat. Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo

Tom Yam Soup

Kaldu:

2000 ml air

5  batang serai, potong-potong

2 cm jahe, memarkan

10 lembar daun jeruk

2 sdm kecap ikan/nampla sauce

7 potong lengkuas, memarkan

2 sdt  minyak cabai

3 buah cabai merah, haluskan

4 siung bawang putih, memarkan

5 buah jeruk nipis, ambil airnya

3 sdm akar daun ketumbar, cuci, potong-potong

1 sdt garam halus

Bahan Isi:

500 gr udang ukuran besar, buang kepala dan bersihkan

150 gr jamur merang, potong-potong

8 buah cabai rawit, biarkan utuh

5 lembar daun ketumbar, cincang kasar

Cara Membuat:

1.    Rebus air hingga mendidih. Masukkan serai, jahe, daun jeruk,  lengkuas, akar daun ketumbar, cabe merah, kecap ikan, minyak cabai dan garam, aduk rata. Masak hingga air mendidih.

2.    Masukkan udang, jamur dan cabe rawit, masak hingga udang matang. Sesaat sebelum diangkat, masukkan air jeruk nipis dan daun ketumabar, aduk rata. Angkat.

3.    Tuang sup beserta isinya ke dalam mangkuk saji. Hidangkan hangat.

Untuk 6 Porsi

Tip: Jika Anda suka tom yam yang berkuah agak creamy dan gurih, tambahkan 200 ml susu tawar cair (ultra milk) ke dalam kaldu. Cumi-cumi dan kerang hijau bisa dicampurkan sebagai bahan isi. Minyak cabe bisa dibuat dengan cara menggoreng 50 g potongan cabe kering dengan 60 ml minyak, masak selama dua menit dan saring. Minyak  cabe siap digunakan.